søndag den 27. marts 2016

Chokolade Påske Tærte med Nøddebund

Denne sag er virkelig en chokolade-bombe! Og den er lækker - især med god vaniljeis eller flødeskum til.
Kan pyntes fint til påske, - men fungerer glimrende resten af året. Hvis den er for "chokolade-tung", kan man vælge at bruge lidt mindre chokoladefyld og lidt flere bær.

Nøddetærte med Chokoladefyld
(Tærte dej inspireret af familiejournalen)

Ingredienser:
Bund
100 g mandler
100 g hvedemel
50 g rørsukker
80 g koldt smør i tern

Fyld
1 dåse kondenseret mælk
150 g mørk chokolade
1/2 tsk. flagesalt
1 tsk. vaniljeessens

forskellige bær og små påskeæg
vaniljeis og flødeskum til servering

Fremgangsmåde:

Kør mandlerne i en foodprocessor, til groft mandelmel (brugt evt. købt mandelmel).
Bland mandelmel, mel og sukker. Ælt sammen med det kolde smør.
Form dejen til en kugle, pak den ind i plastikfolie og lig på køl i 15 minutter.
Tænd ovnen på 200 C - Smør en stor tærteform.
Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir, så den passer til din tærteform.
Beklæd tærteformen med dejen, - læg alufolie på dejen for at holde den nede, bag i 5 minutter.
Tag alufolien af, og bag videre i 10 minutter. 
Lad den afkøle på en rist.

Lav imens fyldet:
Rør den kondenserede mælk sammen med salt og chokolade i en tykbundet gryde, over medium varme.
Bliv ved med at røre, indtil al chokoladen er smeltet og cremen tykner - ca. 15 minutter. Det må ikke koge.
Afkøl fyldet ved stuetemperatur - og rør så vaniljeessensen i.


Fyld tærten med den afkølede chokoladecreme, pynt med bær og påskeæg.
Server med vaniljeis og flødeskum.
Holder sig fint på køl i 3-4 dage, uden at blive kedelig.

*Som skrevet, så er chokoladefyldet meget fyldigt :-) 
Brug evt. kun halvdelen i tærten, og gem resten i en lufttæt beholder i køleskabet, - det kan bruges til pandekager, is, kager, desserter, osv. 


mandag den 21. marts 2016

Påske kokosmakron Kyllinger

Tænk engang, lige om lidt er det påske. Påsken falder utroligt tidligt i år.. Men heldigvis er vejret da nogenlunde forårsagtigt. Det er ihvertfald varmt nok til at være i haven, - og til at sidde på terassen.

Faldt over opskriften på de her kokosmakroner, de er nemme at gå til og smager lækkert! Har piftet dem lidt op med lidt gul farve - og chokolade-næb, det er jo påske kyller.

Kyllinge-Kokosmakroner med appelsin
(10 små kokos-kyller)

Ingredienser:
100 g kokosmel
30 g smeltet kokosolie
1 æg
2,5 spsk kokossukker
1 tsk appelsinessens eller revet skal fra 1 øko appelsin (kan undlades)
gul frugt- eller gelefarve (kan undlades)

Topping:
30-40 g mørk chokolade


Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 C.
Rør alle ingredienserne sammen.
Rør lidt gul farve i, lidt efter lidt, indtil farven er som du ønsker det.
Form små kugler eller toppe, stil dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag i ovnen i 15 minutter, til de gyldenbrune.
Afkøl dem på en rist.

Smelt den mørke chokolade over vandbad.
Dyp de afkølede kokoskugler i chokoladen, stil dem til afkøling på bagepapir. 
Hæld resten af chokoladen i en sprøjtepose eller lille plastikpose, sprøjt små "øjne" på kokoskuglerne.
På et stykke bagepapir, sprøjt små næb ud. Lad næbbene køle af i køleskabet. Når de er kolde, dyp dem i lidt smeltet chokolade og klistre dem på kokoskuglerne.
Opbevares i en lufttæt beholder - ikke for varmt.


fredag den 18. marts 2016

Irish Soda Bread

Igår var det Saint Patrick's Day, den irske nationaldag. Irish Soda Bread er ganske traditionelt at bage på denne tid af året, så det ville jeg også prøve.

Brødet var super lækkert og nemt at bage - det kræver INGEN æltning, fordi brødet laves uden gær, men med natron.

Irish Soda Bread
1 stort brød

Ingredienser:
420 ml kærnemælk
1 æg
525 g hvedemel
40 g sukker (2,5 spsk)
1 tsk natron
1 tsk salt
65 g koldt smør i tern
150 g rosiner

Fremgangsmåde:
Smør 1 springform - 25 cm i diameter, stil den til side til senere.
Tænd ovnen på 220 C.

Pisk kærnemælk og æg sammen i en lille skål, stil til side.
Rør mel, sukker, natron, salt sammen i en stor skål. 
Smuldr smørret i melet, til det har en "sandet" konsistens. Rør rosiner i.
Lav en fordybning i midten af melet, hæld kærnemælk blandingen i.
Rør det hele sammen, så dejen er blandet godt sammen.

Det må IKKE æltes for meget, kun til det lige er blandet (30 sekunder.
Form dejen til en kugle - vend den over i springformen. Skær et stor X på toppen.

Bag i ovnen i ca. 1 time - tjek efter 30 minutter om den er meget brun, hvis så skal den dækkes med alufolie og bages færdig.
Tjek om den er færdigbagt med en strikkepind el.lign.

Afkøl i formen i 15 min. Tag den derefter ud af formen og lad den køle helt af på risten.
Serveres lun - fryseegnet.



tirsdag den 1. marts 2016

Rosinboller - de gode fødselsdagsboller

Selvom det i dag er årets første forårsdag, så er det noget koldt og vådt udenfor.. Det ligger virkelig op til rosinboller og varm kakao!

Bollerne er også de perfekte fødselsdagsboller. Opskriften kommer vidst i sin tid fra AMO, som så er blevet ændret af min far og sidenhen mig.



Fødselsdagsboller med Rosiner
(18-20 stk.)
Ingredienser:
2 spsk. vand
50 g gær
1 spsk. honning
100 g smør
2 dl minimælk
550 g hvedemel
1 tsk. kardemomme
1/2 tsk. salt
100 g rosiner

Til pensling: 1 sammenpisket æg


Fremgangsmåde:
  1. Smelt smør i en lille gryde.
  2. Hæld mælk i en lille skål, tilføj det smeltede smør.
  3. Opløs gær i vand i en stor skål. Når mælk/smør er afkølet (fingervarmt), tilføjes det, sammen med honning. 
  4. I en anden skål, rør mel, salt og kardemomme sammen.
  5. Rør melet i væsken. Tilsæt rosiner. Ælt - hvis den er for våd tilsættes lidt mere mel. Dejen skal være blød, men må ikke klistre på fingrene. Æltes i 5-10 minutter. 
  6. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted. Lad den hæve i 30 min - 1 time.
  7. Slå dejen op, form 18-20 boller og lig dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem efterhæve tildækket i ca. 1 times tid. Tænd ovnen på 200 C.
  8. Pensl bollerne med sammenpisket æg, drys eventuelt med kanelsukker.
  9. Bag i ovnen i 12-15 minutter, til de bliver gyldne. Køles af på en rist.