torsdag den 25. april 2013

Hveder & HPV vaccine

I morgen er det, som de fleste nok ved, Store Bededag. I gamle dage skulle alle fri på store bededag,dagen var tiltænkt bøn og faste. Det vil sige at bageren heller ikke måtte arbejde og derfor ikke kunne levere friskbagt brød. Så de opfandt hvedetvebakker, som blev spist aftenen inden store bededag og som så kunne varmes igen dagen efter. Så, deraf kommer hvederne :-)

Da det passer bedre hjemme hos os i år, spiser vi hvederne i morgen, men ville lige dele min opskrift med dig. Det er en opskrift som kommer fra politiken, som jeg bagte sidste år med stor succes.


Og så til noget mere alvorligt. Ikke for mig, men for så mange andre. Jeg har netop fået min sidste HPV vaccine i dag, så jeg nu er 70% sikret mod livmoderhalskræft. Det er en hel skrækkelig og forfærdelig sygdom, som man nu heldigvis har en vis mulighed for at sikre sig imod. Så piger, og fyre, tag jeres veninder, mødre, fædre, venner osv. under armen og få den vaccination, den redder liv!
Du har muligvis hørt om den fantastiske blog og bog af samme navn, Newyorkerbyheart, som jeg i mange år har haft stor fornøjelse af at læse. Forfatteren er en sej og passioneret kvinde, som har fået konstateret livmoderhalskræft. Hun giver en et indblik i hvordan det er at have livmoderhalskræft, samtidig med at have en så stor passion for mad og grunden til at jeg i dag opfordrer til at få HPV vaccinen. Det er så trist, sørgeligt at det skal overkomme nogen.



Hveder
(fra Politiken)
12 stk.

Ingredienser:
75 gr. grahamsmel
425 gr. hvedemel
25 gr. sukker
1 1/2 tsk. kardemomme
1 tsk. groft salt
25 gr. gær
1 1/2 dl mælk (jeg brugte mini)
100 gr. smør
1 1/2 dl. vand

Fremgangsmåde:
Bland melet sammen med sukker og salt. Smelt smørret. Tag gryden med smørret af varmen og hæld den kolde mælk og vand ved (på den måde bliver smørret hurtigere koldt, så man kan smuldre gæren i). Når mælke/smør blandingen er fingerlun, endelig ikke for varm, smuldres gæret i.
Hæld væsken i mel blandingen og ælt, tilføj evt. mere hvedemel hvis dejen er for klistret, ælt i ca. 8-10 minutter, til dejen er glat og smidig.

Tril en lang pølse af dejen og form 12 boller. Beklæd en bageform, eller et ovnfast fad på ca. 25*25 cm. med bagepapir. Læg bollerne med ca. 1 cm. afstand og lad dem hæve i 2 timer.

Forvarm ovnen på 200 grader. Sæt bollerne på nederste rille og bag dem i ca. 25 minutter. Hold øje med om de bliver for mørke, dæk dem så af med alufolie (kommer an på ovntype).
Lad dem køle af på en rist.

Serveres med smør, honning og marmelade, en god skive ost skader bestemt heller ikke.
Dagen efter kan de flækkes og ristes sprøde på en brødrister og vil være ligeså lækre.

lørdag den 20. april 2013

Superfood Salat

Så blev det igen weekend. Første weekend efter at det "rigtige forår" har meldt sin ankomst til det danske land. Dejligt. Har længe ventet på varmen og muligheden for at smide den tykke vinterfrakke, så nu må varmen bare gerne blive!
Det har været en hård uge, er blevet opereret i hoften, alt gik godt, - men det er noget af det kedeligste at være syg, man kan ikke komme ud og nyde det gode vejr, men bare ligge indenfor og kigge ud. Så jeg må vente lidt med at nyde det varme vejr, men har så nok også mere at glæde mig til :-)

I dag deler jeg en super lækker salat med jer, den er super mættende, super nem at lave og en rigtig Superfood Salat, som passer glimrende til lune aftener.


Superfood Salat
Superfood Salat
(Inspireret fra iowagirleats)
(Hovedret til 4-5 personer eller til 2 til to dage)

Ingredienser:
170 gr. quinoa
1 skalotteløg/ 1 lille rødløg
1 appelsin
2 avocado
170 gr. kogte, afkølede sorte bønner (eller afdryppede fra dåse)
1 stor dåse afdryppede majs
20 vindruer /eller et granatæble
1 håndfuld spinat eller anden småbladet salat

4-5 store rejer per person

Dressing:
saft fra 1 citron
4-5 spsk. olivenolie
salt
friskkværnet peber

Fremgangsmåde:
Kog quinoa efter anvisning på emballagen, efter kogning lad den køle af. 
Imens, skær løg i små tern, filetter appelsinen (skær skralden af, og skær appelsinkødet fra skindet) og del appelsinkødet i mindre stykker, fjern skrælden fra avocadoen og skær den i tern. Del vindruerne i halve eller bank kernerne ud af granatæblet. Hæld det hele i en skål, sammen med de afdryppede sorte bønner og majs. Tilføj salaten og den afkølede quinoa og vend det hele godt sammen med let hånd.
Steg rejerne et par minutter på en varm pande. *Kan sagtens skiftes ud med kylling.

Dressing: Bland saften fra citron og olivenolien, smag til med salt og friskkværnet peber. Bland det evt. i et gammelt rengjort syltetøjs glas, så skal det bare rystes og kan opbevares i køleren i glasset :-).

Server salaten, med rejerne og dressing ved siden af, så man selv kan bestemme hvor meget man vil have af hver. Også det bedste hvis den skal gemmes til dagen efter.

Rigtig god appetit.

Superfood Salat

fredag den 12. april 2013

Hjemmelavet Marshmallow Fondant

Efter opfordring kommer i dag opskriften på fondant. Jeg er ret begejstret for at arbejde med fondant, har desværre ikke arbejdet så meget med det som jeg ville, - endnu. Men det kommer! :-)

Fondanten er rigtig god, den smager godt og er nem at arbejde med. Opskriften har jeg fra en af mine yndlingsblogs, Bakingdom. Har lavet en lille ændring, efter noget research på nettet.

Christmas cake
Marshmallow Fondant
(fra Bakingdom)

Ingredienser:
600 gr. skumfiduser
60 gr. usaltet smør
60 gr. palmin (eller usaltet smør)
900 gr. flormelis
+ 100 gr. ekstra flormelis
1-3 tsk. vand

Fremgangsmåde:
Skumfiduser, smør og palmin varmes over vandbad i en stor skål. Vandbad er at fylde en stor gryde op med nogle cm. vand som skal simre, derover placeres en varmebestandig skål (metal eller glas).
Der skal røres jævnligt, det er en smule fedtet, men efterhånden som det smelter sammen er det nemmere at røre rundt i . Når det er helt smeltet og blevet til en blød og jævn blanding tages det af varmen.

Hvis du bruger en stand mixer, med dejkrog(anbefales)
Hæld halvdelen af flormelis'et i skålen, så skumfidus blandingen ovenpå og til sidst det sidste flormelis. Tænd på laveste hastighed og lad den køre, tilføj 1/2 tsk. vand ad gangen, hvis det virker som om dejen har svært ved at samle sig. Tilføj endelig ikke for meget, da dejen så bliver for klistret. Lad maskinen røre indtil at det hænger sammen som en dej. Mærk på fondanten, den må ikke være for tør og ikke for våd, dvs. den må ikke hænge fast på din finger når du rører ved den, men må gerne klistre let.

Hvis du ælter den i hånden
Lad skumfidus blandingen blive i skålen, hæld halvdelen af flormelis'et ovenpå. Drys din bordplade med masser af flormelis, hæld skumfidus blandingen ud på bordpladen, dæk dine hænder med flormelis og drys mere ovenpå blandingen. Så begynder det hårde arbejde :-) Blandingen er meget klistret, men der skal æltes og indimellem tilføjes mere af flormelis'et indtil den kommer sammen som dej. Brug eventuelt lidt vand hvis dejen bliver for tør.
Mærk på fondanten, den må ikke være for tør og ikke for våd, dvs. den må ikke hænge fast på din finger når du rører ved den, men må gerne klistre let.


Fyld fondanten i en genluk-pose der er drysset med flormelis. Klem al luften ud og luk posen.
Fondanten skal nu hvile, i minimum natten over ved rumtemperatur.
Den kan holde sig i køleskabet i uger (jeg har haft en i måneder). Bare tag den ud 24 timer inden du skal bruge den.
Når du skal bruge fondanten, drys bordet med flormelis. Blødgør fondanten i mikroovnen i 10 sekunder (Ikke mere).
Igen skal der æltes, indtil at den er blød nok til at arbejde med. Dette kan tage fra 2-10 minutter, alt efter hvor stort et stykke du skal bruge.

Mafia cake

 Og sådan kan man også forme sin fondant og betrække en kage. (Her blandet med marcipan)

tirsdag den 9. april 2013

Sköna Skåne



Turen går til Sverige, skåne. I billeder i dag Helsingborg og Kvidinge.
Det meste af min familie bor i Skåne, så forsøger så ofte som muligt at tage på besøg. Denne gang sammen med min søde mor. Det blev til masser af afslapning, familie-tid, hygge, kage og udflugt til Kvidinge hvor den stod på kunst runde og besøg det skønne Tomarps Kungsgård.



I Kvidinge ligger Tomarps Kungsgård, som helt klart er et besøg værd. Det ligger i Kvidinge, Åstorp Kommune i Skåne. Det er en skøn gammel kongsgård, som nu danner rammerne for kunstudstillinger, koncerter, teater og den fineste lille cafe. Og så er der et storkepar boende. Jeg mindes ikke sidste gang jeg så storke, så det i sig selv var meget spændende. 
I cafeen fik vi kage og så var der tag-selv kaffe og the.

I Helsingborg finder du Ebbas Fik, som er en 50'er inspireret cafe, ligger på Bruksgatan 20. Et rigtigt sjovt sted med lækre kager og god kaffe.

Og hvis du skulle være musikinteresseret, så ligger min onkel's musikbutik, Beme Musik lige ved siden af Ebbas fik. Den butik er fyldt med guitarer af den ene og anden art fra gulv til loft. 

Jeg glæder mig allerede til at komme tilbage og opleve mere.

lørdag den 6. april 2013

Pandekager med banan og vanilje

Så blev det igen weekend. Fra mit vindue mit i Aarhus midtby, i en en baggård, har solen i dag valgt at gemme sig lidt bag skyerne. Ærgerligt.
De sidste dage har været skønne og forårs-like. Solskin, mildt vejr og mulighed for at smide den tunge vinterjakke. I dag må jeg nøjes med små glimt af solen og så disse skønne pandekager.

Jeg er stor fan af morgenmad, især i forskellige afskygninger. I en tidlig alder tabte jeg mit hjerte til pandekagerne, efter en tur hos min Canadiske tante som bor i London, hvor der blev serveret 5 centimeter tykke pandekager med frugt og ahornsirup. Mums.
Opskriften du får i dag er på tynde pandekager med banan og vanilje. Og så er der frit slag på toppingen. Jeg er vild med frisk frugt, men kokosflager står også højt på den liste :-)

Pandekager med banan og vanilje

Pandekager med banan og vanilje
(6 stk. mellem pandekager - til 2 personer)

Ingredienser:
40 gr. mel
2 dl. mælk
1 æg
1 moden banan
1 tsk. vaniljepulver
1 knsp. salt


Fremgangsmåde:
Bland mel med salt og vaniljepulver. Rør mælken heri, pisk godt, så der ikke kommer klumper. Pisk herefter ægget i blandingen og til sidst moses bananen og røres i. Pisk det hele godt. Steg tynde pandekager på panden i en smule kokosfedt eller olie.

Serveres med ahornsirup eller agave sirup og frisk frugt. (Eller anden topping :-) )

Pandekager med banan og vanilje


Ønsker dig en fantastisk weekend


onsdag den 3. april 2013

Healthy Bites med kakao nibs

Påsken er slut, hverdagen er begyndt. Vejret kunne ikke være bedre! Solen har skinnet uafbrudt siden jeg kom hjem fra Sverige. Skønt. En af de kommende dage kommer der nogle stemnings billeder fra min Sverige tur :-) Glæder mig allerede til næste tur.
Igår blev det til årets første grill-aften. Ih, det var så hyggeligt. Min søde veninde var på besøg og vejret var så skønt at det så selvfølgelig var perfekt til en grill aften. Vi har aften sol og læ i vores gård, hvilket bare var perfekt. Aftenen blev sluttet af med at riste skumfiduser over grillen. :-)

Jeg er for tiden meget inde i at finde nye alternativer til kage, især fordi jeg så kan synde lidt oftere ;-) Men også noget sødt og lækkert, som man kan tage med på en lang tog tur. Så igen lavede jeg nogle små søde bidder, hvis du er mere til chokolade så læs mit tidligere indlæg om Fudge Bites.



Healthy Bites med kakao nibs
( fra ohladycakes
Ca. 15 stk.

Ingredienser:
50 gr. usødet kokosmel
60 gr. mandler
5 dadler
1,5 spsk. usødet mandelmælk eller vand
1 tsk. vaniljekorn
20 gr. kakao nibs
knsp. salt

Fremgangsmåde:
I en foodprocessor, med S-bladet, blend kokos, 1/3 mandler og salt indtil det er finthakket. Tilføj dadlerne og puls i ca. 45 sek. Tilføj mandelmælk eller vand og kør indtil det bliver en sammenhængende masse.
Hak de resterende mandler groft og bland dem i massen sammen med kakao nibs og vanilje. Rør det godt sammen.

Tril små kugler og sæt dem i køleren i ca. 1 time, eller i fryseren i 30 minutter og så er de klar. De kan opbevares i fryseren i et par måneder, hvis de da holder så længe ;-)